Historien om Braattan Gaard
Fra lystgård til levende gård – en reise gjennom mer enn 200 år ved Jonsvatnet i Trondheim.
1813 - Et fristed ved innsjøen
Historien til Braattan Gaard går tilbake til 1813, da eiendommen ble anlagt som en lystgård ved vakre Jonsvatnet. Den gang var dette et landlig fristed, omgitt av skog, mark og den lange strandlinjen langs innsjøen. Gården ble et pusterom for byfolk som ville bort fra Trondheims kjas og mas.
1879 – Elitens tilflukt
I 1879 kjøpte advokat Johan Henrik Rye Berg og hans kone Ingeborg Henrikke gården. De åpnet dørene for byens velstående borgere, som fant roen her – langt unna bylivet. Den gang kom man til Braattan med robåt eller hest og kjerre, og etter hvert med dampbåt over Jonsvatnet.
Med en eiendom på 615 mål og en strandlinje på 2,5 km ble gården et eksklusivt møtested.
Etterkrigsårene – Stillstand
Etter en periode med aktivitet og storhetstid ble gårdsdriften lagt ned på 1950-tallet. Bygningene stod der som et stille minne om fortiden, inntil nye krefter en dag skulle blåse liv i Braattan Gaard igjen.
2015 – En ny start
Da Kristian Nustad kjøpte gården i 2015, var visjonen klar: Braattan Gaard skulle igjen være et levende sted – med smak, håndverk og natur i sentrum.
Han startet i det små, med bare tolv epletrær. Året etter kom de første flaskene med kaldpresset eplemost. Smaken var frisk, intens og annerledes – og den fikk raskt oppmerksomhet.
2020-tallet – Fra eplehagen til Michelin
I dag står det 10 000 frukttrær på Braattan Gaard, sammen med bærhager, grønnsaksenger, urtefelt, blomster og et helårig drivhus.
Gården leverer daglig til Britannia Hotel i Trondheim – fra kaldpresset eplemost til spiselige blomster, marmelader og mikrogrønt. Produktene brukes både til frokost, i hotellets kjøkken og i Speilsalen, Britannias Michelin-restaurant.
Historien fortsetter
Braattan Gaard er i dag både en moderne matprodusent og en bærer av historien fra de første lystgårdsdagene. Fra håndplukkede epler til honning og urter – alt dyrkes med respekt for naturen og med den samme sjelen som har ligget i gården i over 200 år.
Fra å være et stille fristed ved Jonsvatnet har Braattan Gaard blitt en levende gård – som binder sammen fortid, nåtid og fremtid.